2018年2月4日至2月7日，基金管理公司工作人員對(duì)中鴻記八旗羊湯(振崗店）進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，重點(diǎn)對(duì)該店日人流量和日收入進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
該店位于橋西區(qū)友誼南大街與振崗路交口西北角百茗茶樓城負(fù)一層，中餐廳式裝修風(fēng)格，裝潢豪華，就餐環(huán)境舒適，屬于八旗羊湯旗艦店。主要以承辦婚宴、公司聚餐、散客為主營業(yè)務(wù)。營業(yè)時(shí)間為周一至周日早市/午市11:00-14:00，下午茶/晚市17:30-21:00，夜宵21:00-凌晨2:00。
店內(nèi)面積除300平米廚房外，有1600余平米營業(yè)空間，含17間雅間、7間卡間、39張散座，計(jì)63桌，可以同時(shí)開放63桌、394個(gè)座位。只有一間衛(wèi)生間，略顯不足。計(jì)有70名工作人員，其中前廳30人、后廚40人。店租每月2.6萬元，電費(fèi)每月6至8萬元（主要是燒烤鹽爐用電），工資每月30萬元，每月總費(fèi)用40萬元。12月份月收入116萬元，日均接近4萬元。
采用駐店考察的方式，在營業(yè)時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場記錄結(jié)賬單號(hào)，第二天逐筆打印頭天賬單和營業(yè)日?qǐng)?bào)，并與現(xiàn)場記錄單號(hào)進(jìn)行核對(duì)。經(jīng)過核對(duì)，結(jié)賬筆數(shù)基本吻合。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，調(diào)研期間內(nèi)，該店日均收入4萬元左右，日均用餐人數(shù)在500人以上。
